Pour une culture saine et fructueuse, nous agissons principalement sur le terrain. Il doit être fertile et riche en nutriments. Nous l'enrichissons durant l'hiver selon les méthodes traditionnelles, comme l'utilisation de sciure, fumier ou de compost afin d'alimenter les sols en substances organiques et micro-organiques.

Un deuxième facteur essentiel pour garantir des oliviers en bonne santé, est l'élagage. Très important, car il contribue à la fructification de nos arbres et à la prévention de maladies.

L'élagage représente la partie la plus importante du travail de nos oliviers, en terme de temps et d'énergie. Il se fait uniquement à la main, arbre par arbre et demande beaucoup de concentration. Ensuite, les branches coupées sont transformées en sciure (engrais naturel) épendue sur le sol dans le but de le nourrir.

Nous proposons notre huile d'olive vierge extra Proteleon, issue d'une agriculture biologique, artisanale et raisonnée.