Après extraction à froid de notre huile d'olive, celle-ci est immédiatement stockée dans des réservoirs en inox fermés sous vide. De cette façon, elle se repose, et on laisse se diffuser l'ensemble de ses propriétés et arômes.

Aucun filtrage technique ou industriel n'est effectué. Après maturation, un dépôt se forme au fond du réservoir, lequel est extrait par nos soins.

Notre huile d'olive vierge extra Proteleon est ensuite mise en bouteille grâce à l'utilisation de machines de pointe dans les conditions nécessaires garantissant le produit final et avec des matériaux respectueux de l’environnement assurant le meilleur conditionnement possible.